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Rezepte

Gingelser Schmiereploatz

Zutaten für den Hefeteig:

  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • ½ Stein Hefe
  • 2 TL Margarine
  • Warme Milch

Zutaten für den Belag:

  • 750 g Schichtkäse
  • 2 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • Zucker nach Bedarf
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 EL Mehl
  • Rosinen (Menge nach Belieben)
  • 2 Schmand
  • 1 Schlagsahne
  • 2 Eigelb
  • Zucker nach Bedarf
  • 3 EL Öl

Zubereitung: Aus den Zutaten einen lockeren Hefeteig zubereiten.
Hefeteig gehen lassen und auf ein Backblech ausrollen.

Eiweiß zu festem Eischnee schlagen. Schichtkäse mit Salz, Zucker, Vanillezucker und Mehl mischen. Anschließend den Eischnee unter die Schichtkäse-Masse heben. Diese Masse auf dem Hefeteig verteilen.

Darauf können ganz nach Belieben Rosinen verteilt werden.

Für den oberen Aufstrich (Schmiere) werden Schmand, Eigelb, Zucker und Öl gemischt.
Die Sahne zu fester Schlagsahne geschlagen und unter die Schmand-Masse gehoben. Anschließend die Masse über die Rosinen geben und glatt streichen.

Je nach Backofen – bei 220 °C bis 250 °C ca. 20 Min goldbraun backen.

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Rhöner Lachsforellensteak in Weißweinsoße gegart

Zutaten

  • 800 g Lachsforellenfilet
  • 2 Schalotte(n)
  • 4 Stängel Dill
  • 50 g Kräuterbutter
  • 0,2 l süße Sahne
  • 0,2 l Weißwein, trocken
  • 0,2 l Fischfond
  • Salz

Zubereitung

Die Lachsforellenfilets in etwa 200 Gramm große Portionen teilen, leicht salzen.
Die Schalotten klein würfeln.

Die Schalottenwürfel in der Kräuterbutter anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Sahne und Fischfond dazu geben und erhitzen. Die Fischfilets zugeben und etwa 15 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Zum Servieren fein geschnittenen Dill zugeben.

Dazu gibt es Salzkartoffeln, Blattspinat und einen trockenen Silvaner.